Ο Νίκος Βαρδάτσικος γεννήθηκε στη Λάρισα το 1954. Το 1971 ως υπότροφος βρίσκεται στις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής όπου τελειώνει το Λύκειο. Διαδοχικά φοιτά και λαμβάνει πτυχίο Χημικού Μηχανικού απο το Πολιτειακό Πολυτεχνείο της Καλιφόρνια (California State Polytechnic University) το 1977. Οι μεταπτυχιακές του σπουδές που ακολουθούν στους κλάδους των Γεωτρήσεων Πετρελαίου και στη Βιομηχανική Μηχανολογία ολοκληρώνονται στο Πανεπιστήμιο της Νοτιας Καλιφορνιας (USC) το 1980. Επιστρεφει στην Ελλάδα και ολοκληρώνει τις στρατιωτικές του υποχρεώσεις. Εργάζεται διαδοχικά στην Ελλάδα σε ιδιωτικούς και δημόσιους οργανισμούς. Απο το 1990  αναπτύσει  επιχειρηματικές δραστηριότητες στον ιατρικό κλάδο σε εμπόριο, υπηρεσίες και κατασκευές δημιουργώντας εταιρείες στην Ελλάδα, Κύπρο και Αίγυπτο. Παράλληλα, και για περισσότερα από 20 χρόνια υπήρξε καθηγητής  σε ξενόγλωσσα πανεπιστήμια.
Είναι παντρεμένος με την κα. Ξένη Κατώνη, έχουν δύο παιδιά, τον Χρήστο και την Ελένη. Σήμερα είναι συνταξιούχος και  κάτοικος Καλλιτεχνούπολης Ραφήνας απο το 2012.